料理・ワインの話 ミキサー不要のかぼちゃポタージュ｜元シェフの作り方とワインに合うパン ゆきお 「秋になると、ほっこり甘いかぼちゃスープが飲みたくなる」 「でも、ミキサーを引っ張り出して洗うのが面倒……」 その気持ち、すごくよく …
料理・ワインの話 カルボナーラが固まらない作り方｜元イタリアンシェフの火入れ科学 ゆきお 「家でカルボナーラを作ると、卵が固まって炒り卵パスタになってしまう……」 そんな経験はありませんか？ 先に結論をお伝えします。失敗し …
料理・ワインの話 パスタ常備食材7選｜元イタリアンシェフが選ぶ本格パスタの脇役 ゆきお パスタは、実は「ちょっとした趣味」にぴったりの料理です。 ニンニクを叩いて、オイルに香りを移して、茹で上がりに合わせてソースを仕上げる …
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