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カルボナーラ

ゆきお
料理・ワインの話

カルボナーラが固まらない作り方｜元イタリアンシェフの火入れ科学

ゆきお
「家でカルボナーラを作ると、卵が固まって炒り卵パスタになってしまう……」 そんな経験はありませんか？ 先に結論をお伝えします。失敗し …
元イタリアンシェフ／ソムリエ／パティシエ＆ジェラート職人
ゆきお
現場経験15年の元イタリアンシェフ。ソムリエ資格を持ち、パティシエでジェラート職人でもあります。今はアイス事業の商品開発の仕事をしながら、おうちで作れるレストランの味と、初心者でも選べるワインの合わせ方を発信しています。料理とワインを、大人のエンタメに。
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