料理・ワインの話 カルディのブッラータで作る、りんごと生ハムのカプレーゼ ゆきお はじめに:ブッラータってご存じですか? ブッラータは、モッツァレラの生地で作った袋の中に、細かく裂いたモッツァレラと生クリーム(ストラ …
料理・ワインの話 ミキサー不要のかぼちゃポタージュ|元シェフの作り方とワインに合うパン ゆきお 「秋になると、ほっこり甘いかぼちゃスープが飲みたくなる」 「でも、ミキサーを引っ張り出して洗うのが面倒……」 その気持ち、すごくよく …